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Salmone
salmóne Pesce dell'ordine Salmoniformi, di colore grigio argenteo; gli adulti superano il metro e raggiungono i 25 kg. La specie più comune è il S. dell'Atlantico o s. europeo (Salmo salar), originariamente diffuso nella fascia settentr. dell'Oceano Atlantico e oggi allevato in diverse regioni nord-europee; si riproduce nei fiumi dell'Europa settentr., in acque fredde e ossigenate, e viene pescato soprattutto in Norvegia e in Scozia. Altre specie sono il s. del Danubio (Hucho hucho) e i s. del Pacifico, tra cui il s. rosso (Oncorhynchus nerka), il s. rosa (O. gorbuscha) e il s. argentato (O. kisutch). I s. sono pesci tipicamente migratori: vivono e si alimentano nelle acque marine ma, al 4°÷5° anno di età, intraprendono una migrazione riproduttiva senza ritorno verso le acque dolci (migrazione anadroma). Dopo la deposizione delle uova, i riproduttori generalmente muoiono e i nuovi nati (avannotti) iniziano l'accrescimento per poi spostarsi progressivamente verso la foce. Dopo 2÷3 anni raggiungeranno il mare dove ricomincia il ciclo. Nell'America Settentrionale, in Alaska, questi pesci risalgono i fiumi combattendo contro la corrente e superando i dislivelli del corso d'acqua con poderosi salti; in questa fase costituiscono anche una risorsa alimentare stagionale per gli orsi bruni.