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sushi (susi)
s. giap., usato in Italia al maschile. - Piatto molto popolare in Giappone e diffuso ormai anche negli U.S.A. e in Europa, derivato da un metodo tradizionale di conservazione del pesce e noto in numerose varianti; quella classica si prepara premendo su bocconcini di riso cotto, condito con aceto di riso, sale e zucchero, delle fettine assai sottili di pesce o dei pezzetti di frutti di mare, freschissimi e di tipo diverso a seconda della stagione, crudi; appena pronto (generalmente in composizioni colorate e piacevoli a vedersi), si mangia con le dita intingendo ogni boccone, dalla parte del pesce, nella salsa di soia.